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修行中会員 じゅんこさん

和食はユネスコ無形文化遺産

おいしいお出汁


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寒くなってきました。皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

最近、お出汁にはまっていまして…写真は

何の味付けもせずに、お出汁だけで炊いた大根です。

お出汁だけなのに、色がついていて、ふろふき大根とは

また違った風合いです。

 

おいしくて、そのままぱくぱく。

 

塩気が欲しい時はぬか漬けをぽりぽり。

 

質素な食事ですが、妙に神聖でご馳走のような…。

お出汁はこちらの「茅乃舎」さん http://www.dashiya.jp/

のを使わせていただいてます。

 

よかったらお試しくださいね。

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豪華な冷やしうどん


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うどんと蕎麦なら、蕎麦の方が好きなのですが、

今回はおうどんを頂きました。

お蕎麦でこのスタイルはあまりないような気がします。

こんな風に、上に具がたっぷりのっているのは

大抵おうどんですよね…。

蕎麦の時は、天ぷらが別皿な気がします。

 

意外だったのが、ミョウガが姿そのままで置かれていたこと。

飾りかな?と思いましたが、食べてみると あれ!柔らかい!

出汁でちゃんと煮てあるミョウガでした。

びっくりしたけど、おいしかったです。

ほかのトッピングについては

大根おろしもいいけど、とろろの方が食べたかったなー。

でも天ぷらとも相性が良くて、さっぱりと食べられました。

 

今では蕎麦派になっていますが、子供のころからうどんは大好き。

讃岐うどんより、柔らかめのうどんが好きなんですが、

最近はどこもかしこも腰の強いうどんが主流みたいですね。

 

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おめでとうお吸い物


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結婚式がありました。

ジューンブライドですね。おめでとう!

 

それで、このお吸い物。おめでたくていいですね。

寿の焼き印の麩と結んだかまぼこ。

 

普段はめったに上品なお味のお吸い物を

頂かないので、とてもおいしく感じました。

薄い味なのに、美味しく感じるのが素敵。

出汁が良いんですね。

 

特に昆布だしは、胎児のときに飲んだ羊水の味に

近いと聞いたことがありますが、

ホッとするのは、そのせいでしょうか。

 

今は顆粒の出汁がありますが、昔はどうしていたのかな。

家庭でも、もう一度「出汁」を見直さなくてはなあと

…実はそれ、いつも思うんですけどできないままです。

それで、改めてお吸い物がものすごく贅沢に感じました。

 

そんなことも含めて良い結婚式でした。

 

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じゅんこ
 ユーザー名:じゅんこ
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